الأغذية فائقة المعالجة تترك بصمة في الدم تفسّر نصف مخاطرها
دراسة بريطانية تربط بين نمط الغذاء وجزيئات في الدم ترتبط بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
- دراسة رصدية على أكثر من 6 آلاف بالغ تابعتهم حتى 20 عامًا.
- بصمة الدم فسّرت 43% إلى 51% من الصلة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
- الباحثون يرون أن المعالجة نفسها قد تلعب دورًا، ويطلبون مزيدًا من الأبحاث.
وجدت دراسة أجراها باحثون من كلية لندن الجامعية وكلية إمبريال في لندن نمطين مختلفين من الجزيئات في الدم: أحدهما يرتبط بغذاء فائق المعالجة، والآخر بغذاء قليل المعالجة، بحسب موقع ميديكال إكسبريس.
كيف أُجريت الدراسة؟
شملت الدراسة بيانات أكثر من 6 آلاف بالغ في بريطانيا أجروا فحوصات دم وأجابوا عن استبيانات عن غذائهم، ثم تابع الباحثون صحتهم حتى 20 عامًا. وقاس الفريق 233 مادة ناتجة عن عمليات الأيض في الجسم، واستعان بالتعلّم الآلي لتحديد أكثر المواد ارتباطًا بكل نمط غذائي.
ما الذي ظهر؟
ارتبط الغذاء فائق المعالجة بدهون أقل صحة وبمستويات أقل من الدهون النافعة مثل أوميغا 3، بينما ظهر النمط المعاكس مع الغذاء قليل المعالجة. وفسّرت هذه البصمة ما بين 43% و51% من العلاقة بين الغذاء وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. وبقيت العلاقة قائمة حتى بعد احتساب ارتفاع السكر والدهون والملح في هذه الأغذية.
يقول الباحثون إن النتائج توحي بأن المعالجة الصناعية نفسها قد يكون لها دور، لكنهم يؤكدون الحاجة إلى مزيد من الدراسات. وهذه دراسة رصدية، أي إنها تُظهر ارتباطًا ولا تثبت السبب. وتدرس لجنة استشارية بريطانية للتغذية الأدلة المتعلقة بهذه الأغذية حاليًا.
الأطعمة الجاهزة والمعبأة منتشرة في موائدنا، من الوجبات السريعة إلى الوجبات الخفيفة والمشروبات المحلّاة. يساعدك أن تجعل الأغذية الطازجة والقليلة المعالجة هي الأساس في وجباتك، مع قراءة الملصق الغذائي. وهذا نصح عام للتثقيف الصحي ولا يغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.
إذا كنت تعاني من السكري أو أمراض القلب أو ارتفاع الدهون، فاسأل طبيبك عن نظام غذائي يناسب حالتك.
تنبيه طبي: هذه المعلومات والنصائح للتوعية العامة، ولا تعني أن تعتمدها في حالتك. ارجع إلى طبيبك، أو استشر طبيباً من عندنا.
أُعيدت صياغة هذا الخبر آلياً بالذكاء الاصطناعي اعتماداً على المصادر المذكورة. المحتوى للتثقيف العام ولا يغني عن استشارة الطبيب.
