كيف تستبدل الدهون الضارة بدهون أفضل لقلبك؟
خبيرة تغذية تشرح الفرق بين الدهون المفيدة والضارة، وكيف تبدأ التغيير من مطبخك.
- الدهون غير المشبعة في الزيوت النباتية والمكسرات والأفوكادو والسمك مفيدة للقلب.
- الدهون المشبعة والمتحولة أقل فائدة، ويمكن اكتشاف المتحولة بعبارة «الزيوت المهدرجة جزئيًا».
- الاستبدال أهم من الحرمان: ضع دهنًا مفيدًا مكان دهن ضار.
الدهون ليست كلها عدوًا للصحة. فهي تمنح الطعام نكهة وقوامًا لذيذًا، وتساعدنا على الشعور بالشبع مدة أطول بين الوجبات. هذا ما جاء في مقال نشرته جامعة واشنطن في سانت لويس عبر موقع ميديكال إكسبرس.
الدهون المفيدة
تقول الباحثة في التغذية يكيونغ بارك إن بعض الدهون مفيدة، ومنها الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. وتوجد في أغلب الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا والكانولا والزيتون، وفي الفول السوداني والأفوكادو والجوز والبذور وزيت السمك. وتضيف أن هذه الدهون تساعد على حماية القلب لأنها تخفض الكوليسترول الضار.
الدهون الأقل فائدة
تميل الدهون المفيدة إلى أن تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، بينما تميل الضارة إلى أن تكون صلبة أو شبه صلبة. وأشهر الدهون الضارة الدهون المشبعة، وتوجد بكثرة في الزبدة والجبن والحليب كامل الدسم واللحوم الحمراء وشحم البقر. ويحتوي زيتا جوز الهند والنخيل على نسبة عالية منها أيضًا، رغم أنهما نباتيان.
أما الدهون المتحولة فهي أشد ضررًا من المشبعة. أُزيلت إلى حد كبير من الأطعمة في الولايات المتحدة منذ عام 2018، لكنها قد تبقى بكميات أقل في بعض المنتجات مثل المارجرين والسمن النباتي. وحتى المنتج المكتوب عليه «خالٍ من الدهون المتحولة» قد يحتوي كمية صغيرة تتراكم مع تعدد الحصص. لذا يفيد أن تقرأ قائمة المكونات وتبحث عن عبارة «الزيوت المهدرجة جزئيًا».
الاستبدال هو الحل
توصي جمعية القلب الأميركية، بحسب بارك، بتناول أطعمة غنية بالدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة بدلًا من الأطعمة الغنية بالدهون الضارة. وتقول المقالة إن هذا الاستبدال قد يساعد على الوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية، وقد يخفض خطر الوفاة المبكرة. وتؤكد أن التغيير بسيط، ولا تحتاج إلى معرفة تفاصيل كثيرة عن أنواع الدهون.
جرّب أن تستبدل الزبدة أو الدهون الصلبة بزيت نباتي سائل في الطهي، وأن تتناول حفنة من المكسرات بدلًا من وجبة خفيفة غنية بالدهون الضارة. واقرأ ملصق المنتجات المصنّعة قبل شرائها. هذه نصائح عامة في التغذية الصحية، وليست نظامًا غذائيًا مخصصًا لك.
إن كنت تعاني ارتفاع الكوليسترول أو مرضًا في القلب أو السكري، فاسأل طبيبك أو أخصائي التغذية عن النظام المناسب لحالتك.
تنبيه طبي: هذه المعلومات والنصائح للتوعية العامة، ولا تعني أن تعتمدها في حالتك. ارجع إلى طبيبك، أو استشر طبيباً من عندنا.
أُعيدت صياغة هذا الخبر آلياً بالذكاء الاصطناعي اعتماداً على المصادر المذكورة. المحتوى للتثقيف العام ولا يغني عن استشارة الطبيب.
