دراسة ضخمة: الأطعمة فائقة المعالجة ليست كلها سواء في سرطان القولون

بحسب دراسة قادتها إريكا لوفتفيلد من المعهد الوطني الأميركي للسرطان، لم يرتبط الإكثار من الأطعمة فائقة المعالجة بارتفاع عام في الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. نُشرت الدراسة في مجلة «بلوس ميديسن» المفتوحة الوصول.

وراجع الباحثون سجلات أكثر من 460 ألف أميركي، وتحديداً 461,682 شخصاً. كانت أعمارهم بين 50 و71 عاماً حين انضموا إلى دراسة صحية وغذائية في عامي 1995 و1996.

ماذا وجدت الدراسة؟

ملأ المشاركون في البداية استبيانات عن عدد مرات تناولهم أطعمة مختلفة، وقدّر الباحثون منها كمية الأطعمة فائقة المعالجة. ثم تابعوهم حتى عام 2018 بمتوسط 18.8 سنة. ولم يظهر في المحصلة فرق عام في الإصابة بسرطان القولون بين من أكثروا منها ومن قلّلوا.

لكن التفاصيل اختلفت بحسب نوع الطعام. فقد ارتبطت اللحوم المصنّعة بزيادة الإصابة، بينما ارتبطت الحبوب الكاملة ومنتجات الألبان فائقة المعالجة بانخفاضها. ويرى الباحثون أن الأثر الصحي قد يتوقف على محتوى الطعام، لا على درجة معالجته وحدها.

حدود النتائج

هذه دراسة رصدية، أي إنها ترصد ارتباطاً ولا تثبت سبباً. وقد اعتمدت على استبيان غذائي في بداية المتابعة، وشملت أميركيين فقط. ويشكّل هذا الصنف من الأطعمة أكثر من نصف السعرات التي يتناولها البالغون الأميركيون.